BartscherSKU: 117820
Kombidämpfer Gigasteam 20110DRS
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Maximales Garen auf minimalem Raum: Der Kombidämpfer mit Hordenwagen für 20 GN-Behälter 1/1 GN ist prädestiniert für die Produktion großer Mengen – Der perfekte Partner bei der Speisenzubereitung für die Gemeinschaftsverpflegung und in Großküchen. Die Vollausstattung überzeugt: 4-Punkt-Kerntemperaturfühler, Delta-T-Garen, Niedertemperaturgaren und Reinigungssystem.
Vorteile
- 20-fach effizient – Maximale Garleistung für Großküchen Mit 20 GN-Einschüben (1/1 GN) und Hordenwagen ermöglicht der Gigasteam 20110DRS gleichzeitiges Garen großer Mengen – zeitsparend und platzoptimiert für professionelle Küchenbetriebe.
- Präzision auf Knopfdruck – Steuerung mit 1 °C-Genauigkeit Die exakte Temperaturregelung in 1-Grad-Schritten erlaubt eine fein abgestimmte Zubereitung sensibler Speisen – ideal für gleichbleibende Garergebnisse im anspruchsvollen Küchenalltag.
- Vielseitig garen mit System – 1.000 individuell speicherbare Programme Speichern Sie eigene Garabfolgen und rufen Sie bewährte Prozesse jederzeit ab – für reproduzierbare Ergebnisse und optimale Abläufe in Gemeinschaftsverpflegung und Catering.
- Hygiene automatisch – Intelligentes Reinigungssystem inklusive Das integrierte Reinigungssystem spart Zeit und sichert HACCP-konforme Sauberkeit – ohne manuelles Eingreifen, selbst bei täglichem Volleinsatz.
- Entwickelt für Präzision – 4-Punkt-Kerntemperaturfühler serienmäßig Die punktgenaue Temperaturmessung im Inneren des Garguts garantiert gleichmäßiges Garen und schützt vor Qualitätsverlust – essenziell für empfindliche Produkte wie Fleisch oder Fisch.
- Robust in Design und Funktion – Edelstahl-Garraum mit Dreifachverglasung Der abgerundete CNS 18/10-Garraum und die isolierte Tür mit Wärmeschutzscheiben stehen für Langlebigkeit, Energieeffizienz und einfache Reinigung – selbst bei Dauerbetrieb.
- Kraftvoll unter Dampf – Zwei Dampfarten für maximale Flexibilität Dank Direktinjektion und Boiler-Dampf kombiniert der Gigasteam die Vorteile beider Systeme – für optimale Ergebnisse bei Niedertemperatur- und Kombidämpfverfahren.
- Bedienkomfort inklusive – Übersicht per LED-Anzeige und Front-USB Garparameter, Programme und Prozesse sind klar ablesbar – der USB-Frontanschluss ermöglicht schnellen Datentransfer für Rezept- oder HACCP-Dokumentation.
Technische Daten
- Temperaturbereich bis: 300 °C
- Anzahl Einschübe: 20
- Temperaturregelung: In 1 °C-Schritten
- Steuerung: Knebel, Knopf
- Wrasenabzug: Ja
- Anzahl Lüfter: 2
- LED-Anzeige: Beschwadung, Delta-T-Garen, Garphasen, Kerntemperatur, Lüftergeschwindigkeit, Programm, Temperatur, Zeit
- Funktionen: Automatisches Reinigungssystem, Cooldown in Garphase, Dampferzeugung durch Direkteinspritzung, Dampferzeugung über Boiler, Dämpfen, Delta-T-Garen, Kombidämpfen, Manuelle Beschwadung, Niedertemperaturgaren, Reversierender Motorlauf (Lüfterräder), Umluft, HACCP-Datenspeicher
- Geräteanschluss: 3 NAC
- Temperaturbereich von: 20 °C
- Format Einschübe: 1/1 GN
- Material: Edelstahl
- Wasseranschluss: 2 x 3/4“
- USB-Anschluss: Front
- Zeiteinstellung bis: 2880 Minute(n)
- Material Garraum: CNS 18/10
- Anzahl Garprogramme: 250 vorinstalliert, 1.000 programmierbar
- Innenbeleuchtung: Ja
- Mit Reinigungssystem: Ja
- Zeiteinstellung von: 0 Minute(n)
- Kerntemperaturfühler-Anschluss: Im Innenraum
- Inklusive: 1 Hordenwagen 20 x 1/1 GN, 1 Kerntemperaturfühler, 4-Punkt-Messung, 2 Wasserzulaufschläuche, Montagematerial
- Anschlusswert: 38, 4 kW
- Frequenz: 50/60 Hz
- Abstand zwischen den Einschüben: 65 mm
- Dauerbetrieb: Ja
- Rack-Control: Nein
- Anzahl Garphasen: 9
- Spannung: 63 A; 400 V
- Kochmodus: Manuell, Rezeptauswahl
- Lüftergeschwindigkeit: 6 Stufen
- Art der Einschübe: Längs (mit Hordenwagen)
- Betriebsart: Elektro
- Wichtiger Hinweis: Absicherung RCD 63A mit 500 mA, Ab einer Wasserhärte von 5° dH empfehlen wir ausdrücklich die Vorschaltung eines geeigneten Wasserenthärters sowie einen Wasserdruck von maximal 3 bar, Aufstellung / Einweisung durch autorisierten Servicepartner erforderlich, Das automatische Reinigungssystem ist ausgelegt für feste Reinigungsmittel, Für die Nutzung ist ein bodentiefer Abfluss erforderlich, GN-Behälter und -Roste nicht im Lieferumfang enthalten
Produktdaten
- Artikelnummer: 117820
- EAN: 4015613769745
- Lieferant: Bartscher
- Abmessungen (B × T × H): 930 × 1030 × 1870 mm
- Gewicht: 307,5 kg